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À propos de mesgourmandises

Choux craquelin à la framboise

12 février 2021

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Choux craquelin à la framboise

* Recette du choux et du craquelin dans l’onglet : Les bases de la pâtisserie. Ingrédients pour la crème à la framboise : 250g de crème liquide (35% min), 250g de coulis de framboise, 2 feuilles de gélatine type vahiné, 6 jaunes d’oeufs, 100g de sucre. Recette pour la crème à la framboise : Préparez un bol […]

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Ganache montée KINDER Maxi

12 février 2021

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Ganache montée KINDER Maxi

Ingrédients pour la ganache montée au KINDER Maxi : 5 barres de KINDER Maxi, 70g de crème liquide (35% min) chaude, 170g de crème liquide (35% min) froide, Recette : Préparez votre bain marie, puis faire fondre dans un saladier vos 5 barres de KINDER Maxi. Versez 70g de crème très chaude en 2 ou 3 fois […]

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La panna cotta au framboise

23 octobre 2018

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Ingrédients pour la crème panna cotta : 25cl de crème liquide, 25cl de lait, 2 feuilles de gélatine, 50g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille. Ingrédients pour le coulis de framboise : 250g de framboises fraîches, 40g de sucre glace, de l’eau. Recette pour la panna cotta : Dans un bol d’eau froide, […]

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Tatin revisité au beurre salé

14 octobre 2018

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Tatin revisité au beurre salé

Ingrédients pour le caramel au beurre salé : 250g de sucre, 100g de beurre demi-sel, 20cl de crème liquide, 25cl d’eau. Ingrédients pour la revisite : 8 pommes Pink Lady, 1 pâte feuilletée, 1 jaune d’œuf, de la glace à la vanille, 4 gousses de vanille. Recette pour le caramel au beurre salé : Faire […]

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Cheesecake et gelée de citron vert

11 octobre 2018

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Cheesecake et gelée de citron vert

Ingrédients pour le fond : 200g de petit Lu ou biscuits type spéculoos, 100g de beurre fondu. Ingrédients pour la crème cheesecake : 300g de Philadelphia (600g pour les plus gourmands), 70g de sucre, 20cl de crème liquide.   Ingrédients pour la gelée au citron vert : 60cl d’eau, 2 citrons verts, 2 feuilles de […]

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