Archive | février 2021

Choux craquelin à la framboise

12 février 2021

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Choux craquelin à la framboise

* Recette du choux et du craquelin dans l’onglet : Les bases de la pâtisserie. Ingrédients pour la crème à la framboise : 250g de crème liquide (35% min), 250g de coulis de framboise, 2 feuilles de gélatine type vahiné, 6 jaunes d’oeufs, 100g de sucre. Recette pour la crème à la framboise : Préparez un bol […]

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Pâte à choux et son craquelin

12 février 2021

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Pâte à choux et son craquelin

Ingrédients pour la pâte à choux : 100g de lait, 80g d’eau, 75g de beurre, 100g de farine, 3 oeufs, 1 CS de sucre en poudre. Ingrédients pour le craquelin : 20g de beurre mou, 20g de sucre, 20g de poudre d’amande. Recette pour le craquelin : Mélangez tous les ingrédients. Ajouter le colorant si besoin. Étalez la pâte […]

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Ganache montée KINDER Maxi

12 février 2021

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Ganache montée KINDER Maxi

Ingrédients pour la ganache montée au KINDER Maxi : 5 barres de KINDER Maxi, 70g de crème liquide (35% min) chaude, 170g de crème liquide (35% min) froide, Recette : Préparez votre bain marie, puis faire fondre dans un saladier vos 5 barres de KINDER Maxi. Versez 70g de crème très chaude en 2 ou 3 fois […]

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